Rosbief recepten

Heerlijke rosbief gerechten om te maken

Rosbief

Wat is rosbief?
Rosbief komt van het Engelse roast beef. Dit betekend geroosterd vlees. Het is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund.
Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis van een rund.

De slager levert de rosbief panklaar voor de consument af, dus zonder zeen, vlies of vet. De rosbief moet voordat het bereid word minimaal een uur uit de koelkast zijn. Rosbief wordt meestal zo gebraden dat het binnenste vlees rood blijft, maar wel gegaard is. Dat kan worden bereikt door de rosbief aan te braden (laten dichtschroeien in olie of boter) en vervolgens op lage temperatuur te garen tot een kerntemperatuur van 50°C tot maximaal 60°C. Wanneer rosbief te lang en bij een te hoge temperatuur gaart gaat de kenmerkende rode kleur van het binnenste vlees verloren. Bovendien verliest het vlees daarbij veel vocht, waardoor het taai wordt.

Wrijf de rosbief in met zout en versgemalen peper en laat dit 10 minuten staan. Bereiden kan in een braadslee met boter in een voorverwarmde oven van 160 ˚C. Reken op ongeveer 5 minuten per 100 gram vlees. Veel beter is het te werken met een kerntemperatuurmeter. Is de kern van het vlees 48˚C dan is het vlees perfect. Bedruip de rosbief elke 10 minuten en laat het vlees rusten voor u het aansnijdt.

Wat kost rosbief?
Er is gekeken naar de prijzen bij de supermarkt. Het vlees is in (bijna) elke supermarkt te vinden. Je zult dit malse vlees tegen komen bij de Albert Heijn, maar ook bij de Jumbo of de Emté. Daarnaast kun je terecht bij een (keur)slager. Deze is waarschijnlijk wel iets duurder. Slagers staan bekend om kwaliteitsvlees, waardoor er een hogere prijs wordt gehanteerd.
Rosbief is aan één stuk tussen de 500 en 700 gram. Dit kost ongeveer 12-14 euro bij de slager en bij de albert heijn. Bij de jumbo kost rosbief 500 gram maar 8 euro.
Tijdens de kerst en feestdagen is dit product vaak ook in de aanbieding.

Is rosbief gezond?
Rosbief is rijk aan eiwitten die je een vol gevoel geven en belangrijk zijn voor de opbouw van je spieren. Eiwitten leveren calorieën en aminozuren. Die aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen, die je alleen door voedselinname kunt aanmaken. Dierlijk eiwit bevat voldoende essentiële aminozuren, terwijl dat bij plantaardig eiwit per product verschilt.
Rosbief wordt vaak als broodbeleg of als voorgerecht gegeten. Rosbief kun je ook in salades gebruiken of als carpaccio. Het is mager, geroosterd rundvlees. Het is vaak door het bedrijf gekruid en gebraden. Het word dan ingepeperd en er gaat veel zout overheen en dan word het gebraad in de oven. Een portie van 15 gram bevat zo’n 18 calorieën. Andere vlees en kaassoorten bevatten al snel veel meer vetten en calorieën.

Veel mensen beweren ook dat het niet goed is om te vaak rood vlees te eten. Of überhaupt iedere dag vlees te eten.
Vaak zit er veel zout in vlees Te veel zout verhoogt het risico op een hoge bloeddruk. Ze zeggen dat je hier ook een beroerte van zou kunnen krijgen. Veel vlees eten is ook een oorzaak van een beroerte krijgen. Als je veel vlees eet kun je ook diabetes type 2 krijgen. Ook is het risico op darmkanker groter bij het eten van vlees met extra zout.
Rosbief bevat minder verzadigde vetten dan ander vlees.

Deze regel geld voor zwangere vrouwen:
Eet geen rauwe of deels rauwe vleeswaren, zoals rosbief.

Bron: Voedingswaardetabel


Broodje rosbief met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas

Het broodje is genoeg voor 2 personen. Dit is voor een lunch. Als avondeten kun je hem natuurlijk meer beleggen of nog iets anders erbij eten. Het gerecht duurt ongeveer een uur om het te bereiden. Het vlees moet een half uur van ...

Volledige recept

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 1 uur
Kooktijd: 30 minuten

Rosbief met biermarinade

De bereiding duurt wel een paar uur. De marinade moet eerst in het vlees trekken. Natuurlijk kun je ondertussen wel wat anders doen en hoef je niet continu op het vlees te letten. De tijd van het bbquen/oven/bakken verschilt van 2...

Volledige recept

Aantal personen: 2 tot 4
Bereidingstijd: 2 uur
Kooktijd: 40 minuten

Rosbief met rode wijnsaus

Handig om te hebben: vleesthermometer (voor in de oven) Braadslee of oven schaal Het is een hoofdgerecht voor 6-8 personen. Je kunt natuurlijk een kleiner stuk vlees pakken of 2 keer eten van het vlees. Er zit wijn in dus...

Volledige recept

Aantal personen: 6 tot 8

Laat een reactie achter: